Kartoffelsuppe püriert mit Apfeleinlage

[Andreas2233]

Kartoffelsuppe püriert mit Apfeleinlage

Zutaten für 4 Personen:

2-3 Scheiben (ca. 30 g) Frühstücksspeck
1 EL Öl
1-2 Stiele frischer oder
1/2 TL getrockneter Majoran
1 Zwiebel
500 g Kartoffeln
1 großer Apfel (ca. 200 g)
2 TL Zitronensaft
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, weißer Pfeffer
2-3 TL geriebener
Meerrettich (a. d. Glas)

Zubereitung:
1. Speck würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen.
Speck darin knusprig auslassen. Herausnehmen.

2. Majoran waschen, Blättchen abzupfen.
Zwiebel schälen, fein hacken.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Apfel waschen, evtl. schälen.
Vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Drei Viertel würfeln.

3. Zwiebel im Speckfett glasig dünsten.
Kartoffeln und Apfelwürfel, bis auf 1 EL, zugeben. Kurz mit andünsten.
Mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren.
Majoran, bis auf etwas, zugeben.
Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

4. Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
Rest Apfel in Spalten schneiden. Mit übrigen Apfelwürfeln 1-2 Minuten in der Suppe erhitzen.
Mit Speck und Rest Majoran bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 Min.