Weihnachtsplätzchen
Grundteig :
aus 250g Butter , 200g Zucker , einer Prise Salz , 1Päckchen Vanillezucker , 3Eier , 500g Mehl , 1/2 Bäckchen Backpulver einen Knetteig bereiten und mindestens 1Stunde kaltstellen , dann ausrollen , ausstechen und backen ( Umluft 170°C , goldbraun )
Abwandlungen
- nach dem Auskühlen in Kuvertüre tauchen
- für Zitronen-oder Orangenplätzchen , 2 Päckchen des jeweiligen Aromas zugeben
- für Schwarz-Weiß-Gebäck die Hälfte des Teiges mit Kakao durchkneten und entweder das Schnecken-oder
Schachbrettmuster anfertigen , die Rollen/Stangen 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen und 3-5mm dicke Scheiben
schneiden , dann backen
Haferplätzchen
250g Butter , 320g Zucker , 2Eier , 125g Mehl , 250g Haferflocken , 1Päckchen Backpulver , 100g gemahlene Nüsse , gut vermengen und häufchenweise ( mit einem Löffel oder den Fingern ) auf Backpapier setzen , großer Abstand , sie laufen auseinander , Umluft 170°C
Cocosmakronen
500g Mehl , 250g Zucker , 2Eier , 250g Butter , gut 1/2 Päckchen Backpulver , 250g Cocosflocken , gut verkneten und häufchenweise auf Backpapier setzen ( bleiben kompakt ) , dann backen
Berliner Brot
500g Mehl , 500g Zucker , 250g Butter , 3Eier , 3Eßlöffel Kakao , 1gestr. Teelöffel Backpulver , 1Prise Salz , 200g Haselnüsse , verkneten und auf einem gefetteten Backblech verteilen , bei Umluft 170°C , etwa 45Minuten backen , sofort in Quadrate schneiden und vom Blech nehmen wird hart !
Marzipanplätzchen
300g Mehl , 125g Zucker , 1Päckchen Vanillezucker , 1Prise Salz , 100g gemahlene Mandeln , 200g Butter , 100g gewürfelte Marzipanrohmasse , 2Eigelb , gut verkneten und kühlstellen , ausrollen , ausstechen , mit Eiweiß bestreichen , mit Mandelblättchen bestreuen , backen , danach mit Puderzucker bestäuben
Vanillekipferl
250g Mehl , 80g Puderzucker , 1Ei , 1Prise Salz , 150g gemahlene Mandeln , 150g Butter , 1Teelöffel Backpulver , Vanillearoma , verkneten und kühlstellen , erst Röllchen dann Kipferl formen , nach dem Backen noch warm mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillearoma bestäuben
Nußstangen
1000g Mehl , 500g Zucker , 600g gemahlene Nüsse (geht auch mit Mandeln ) 1000g Butter , 20Tropfen Bittermandelaroma , verkneten , Röllchen formen , auf Backpapier legen und mit einer bemehlten Gabel flachdrücken , backen , nach dem Auskühlen mit Kuvertürefäden verzieren
Zimtkipferl
260g Mehl , 150g Puderzucker , 100g gemahlene Haselnüsse , 2 Teelöffel Zimt , 200g Butter , wie die Vanillekipferl verarbeiten
Nußecken
250g Mehl , 125g Butter , 65g Zucker , 1Ei , daraus einen Knetteig bereiten , auf einem gefetteten Backblech verteilen
4Eiweiß mit 280g Zucker zu Baisermasse schlagen , 240g gemahlene Nüße unterziehen , auf dem Teig verteilen und etwa 20Minuten bei 170°C Umluft backen , in Stücke schneiden und vom Blech nehmen
Viel Spaß beim Nachbacken !!!