Bremer Klaben

Hier das Rezept meiner Uroma für den Bremer Klaben:

( man kann die Rosinen, Zitronat und Mandeln einen Tag vorher in Rum einweichen, das gibt ein lecker Aroma und zieht gut durch)

Zutaten:
750 g Mehl (Weizen 550)
70 g Hefe
100 g Zucker
1/4 l lauwarme Milch
400 g Butter
1 Vanillezucker
je 1 Teel. Salz und gemahlener Kardamom
700 g Rosinen
150 g abgezogene gehackte Mandeln
125 g gehacktes Zitronat
Saft und Schale einer Zitrone
50 g Puderzucker

Zubereitung:
Den Bremer Klaben kann man als Laib oder als Kastenbrot backen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker und der Milch zu einem Vorteig verrühren.Zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter schmelzen lassen und mit dem Vanillezucker, dem Salz und dem Kardamom verrühren.Das Buttergemisch mit dem Vorteig und dem gesamtern Mehl zu einem lockeren Hefeteig verarbeiten. Die in Rum eingeweichten Rosinen usw. unter den Teig mengen. Den Teig zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen. Den Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190 ° vorheizen. Den gut aufgegangenen Klaben auf der unteren Schiene 65 - 70 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen.
Den Klaben auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Klaben mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen!!!!!

Der Klaben ist eine Bremer Spezialität, die etwas vom Stollen abweicht. Er wird, Gegensatz zum Stollen, in Formen gebacken und nach dem Backen nicht mit flüssiger Butter bestrichen!!!

Tessa

Freut mich, dass er euch so gut schmeckt!!

Falls du einen backen solltest, wo du die Rosinen in Rum eingelegt hast.............lass den ruhig einige Zeit liegen, dann zieht er richtig schön durch!. Meine Mutter hat ihren vor drei Wochen gebacken, der schmeckt jeden Tag besser!

LG isis73