Kartoffel-Brokkoli-Gratin (mit glutenfreier Variante)

  • Zutaten für 3 bis 6 Personen, je nach Appetit:


    2 mittlere Schalotten oder Zwiebeln
    2 EL Butter
    2 EL Mehl (glutenfrei: Stärke aus Mais/Kartoffel/Tapioka etc.)
    250 ml Vollmilch
    200 g frische Sahne
    150 g Creme fraiche
    3 TL mittelscharfen Senf (z. B. Altenburger)
    1 TL Meersalz
    weißer Pfeffer
    ein Spritzer Zitronensaft
    1-2 EL gemahlene Mandeln
    2 EL (gehäuft) gehackte Kräuter (z. B. Iglo Gartenkräuter TK)
    75 g geriebener Gouda (oder ähnlicher)


    400 g Brokkoli-Röschen
    750 g festkochende Kartoffeln
    70-100 g Putenschinken luftgetrocknet/geräuchert (z. B. von Gutfried), alternativ geht auch ein entsprechendes Produkt aus Schweinefleisch etc.
    125 g geriebener Gouda (oder ähnlicher)
    1 TL Butter
    evtl. noch etwas von der Kräutermischung
    2-3 EL Semmelbrösel (glutenfrei: 2 EL Maisgrieß)


    Zubereitung:


    Den Backofen auf Umluft 160°C (Ober-/Unterhitze 175°C) vorheizen.


    Währenddessen:


    Schalotten abziehen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli so weit auftauen lassen, dass sich die Röschen teilen lassen (oder frischen Brokkoli putzen/zerteilen). Schinken in Streifen/Stücke schneiden (z. B. 5 x 20 mm oder 10 x 10 mm).


    Brokkoli in der Auflaufform verteilen, 2/3 von Schalotten und Schinken darüber verteilen. Kartoffeln darüberschichten.


    Butter erhitzen und den Rest von Zwiebeln und Schinken darin anbraten/glasig dünsten. Mehl/Stärke darüberstreuen und vermischen. Milch und Sahne hinzugießen, Creme fraiche hineinlöffeln und gut vermischen, kurz aufkochen.


    Sauce abkühlen lassen, dabei Kräuter, geriebene Mandeln, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzugeben, vermischen. Wenn die Sauce noch handwarm ist, den geriebenen Käse darin schmelzen lassen (max. bei Stufe 2/6 auf dem Elektroherd).


    Die Sauce gleichmäßig über Kartoffeln und Brokkoli verteilen.


    Jetzt alles in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Dort für ca. 30 Minuten garen.


    Den restlichen geriebenen Käse mit der weichen Butter und den Semmelbröseln/dem Maisgrieß mischen, ggf. noch mehr gehackte Kräuter hinzufügen. Die MIschung gleichmäßig über den heißen Auflauf verteilen.


    Im Ofen 20 bis 25 Minuten gratinieren. Anschließend heiß servieren und genießen!

    Dress for the body you have RIGHT now. There is nothing wrong with you right now, and there is sure as heck no reason to wait to look good. Get up, get dressed and face the world and then do it again tomorrow. (Malia Anderson)

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